Bitkilerin yaşamsal fonksiyonlarını yerine getirebilmeleri ve istenilen verimi karşılayabilmeleri için, besin maddelerini kökleri yardımıyla topraktan erimiş halde almaları gerekir. Su bitkiler için hem toprakta bulunan besin maddelerinin erimesi, hem de bu besin maddelerinin bitki kök, gövde, dal ve yapraklara taşınması açısından hayati önem ihtiva eder.